Incorporer l’altérité: l’animal et l’humain — vol. 5, no 1, automne 2024
Responsables: Jérôme-Olivier Allard et Marie-Christine Lambert-Perreault
Responsables: Jérôme-Olivier Allard et Marie-Christine Lambert-Perreault
Malaise dans le carnisme: les nouvelles représentations de la viande dans l’imaginaire social
Geneviève Sicotte (Université Concordia)
Résumé
Beaucoup de mangeurs des sociétés occidentales ressentent aujourd’hui un malaise face à la consommation de viande. Cet article tente de comprendre l’activité symbolique et la production des imaginaires qui s’élaborent autour de cette tendance nouvelle. L’article esquisse d’abord un rapide parcours historique, abordant les représentations fortes et ambivalentes de la viande, associée à la fête et au sacré, qui prévalent dans des contextes traditionnels. Il se tourne ensuite vers l’époque moderne où, à partir de la révolution industrielle, la consommation de viande est légitimée par un paradigme scientifico-technique reposant sur la domination de l’être humain sur les animaux. Ce paradigme, dépouillant la viande de son ambivalence, suscite une consommation éventuellement ressentie comme anomique. Enfin, la période actuelle est explorée, alors que des représentations culturelles sacralisantes ou hédonistes témoignent d’un mouvement des imaginaires pour penser et légitimer autrement la consommation de viande.
Beaucoup de mangeurs des sociétés occidentales ressentent aujourd’hui un malaise face à la consommation de viande. Cet article tente de comprendre l’activité symbolique et la production des imaginaires qui s’élaborent autour de cette tendance nouvelle. L’article esquisse d’abord un rapide parcours historique, abordant les représentations fortes et ambivalentes de la viande, associée à la fête et au sacré, qui prévalent dans des contextes traditionnels. Il se tourne ensuite vers l’époque moderne où, à partir de la révolution industrielle, la consommation de viande est légitimée par un paradigme scientifico-technique reposant sur la domination de l’être humain sur les animaux. Ce paradigme, dépouillant la viande de son ambivalence, suscite une consommation éventuellement ressentie comme anomique. Enfin, la période actuelle est explorée, alors que des représentations culturelles sacralisantes ou hédonistes témoignent d’un mouvement des imaginaires pour penser et légitimer autrement la consommation de viande.
Mots-clés: Viande, nourriture, alimentation, imaginaire, symbolique, culture
Article téléchargeable ici:
| Geneviève Sicotte - Zizanie A24.pdf |
Pour citer ce texte
Sicotte, Geneviève. 2024. « Malaise dans le carnisme : les nouvelles représentations de la viande dans l’imaginaire social ». Zizanie, dossier « Incorporer l’altérité : l’animal et l’humain », sous la dir. de Jérôme-Olivier Allard et Marie-Christine Lambert-Perreault, vol. 5, no 1 (automne), 20 p. En ligne. https://www.zizanie.ca/vol-5-no-1-sicotte.html.
Sicotte, Geneviève. 2024. « Malaise dans le carnisme : les nouvelles représentations de la viande dans l’imaginaire social ». Zizanie, dossier « Incorporer l’altérité : l’animal et l’humain », sous la dir. de Jérôme-Olivier Allard et Marie-Christine Lambert-Perreault, vol. 5, no 1 (automne), 20 p. En ligne. https://www.zizanie.ca/vol-5-no-1-sicotte.html.
Notice biobibliographique
Geneviève Sicotte est professeure titulaire au Département d’études françaises de l’Université Concordia. Ses recherches portent sur le thème alimentaire dans la littérature et les productions culturelles. Elle a entre autres fait paraître Le festin lu. Le repas chez Flaubert, Zola et Huysmans (1999 et 2008), Gastronomie québécoise et patrimoine (2013, avec M.-N. Aubertin), ainsi que plusieurs dossiers spéciaux de revues dans le domaine des études gastronomiques. Elle est aussi l’auteure de Signes de vie (2020), une œuvre de littérature numérique qui explore le sens intime des nourritures.
Geneviève Sicotte est professeure titulaire au Département d’études françaises de l’Université Concordia. Ses recherches portent sur le thème alimentaire dans la littérature et les productions culturelles. Elle a entre autres fait paraître Le festin lu. Le repas chez Flaubert, Zola et Huysmans (1999 et 2008), Gastronomie québécoise et patrimoine (2013, avec M.-N. Aubertin), ainsi que plusieurs dossiers spéciaux de revues dans le domaine des études gastronomiques. Elle est aussi l’auteure de Signes de vie (2020), une œuvre de littérature numérique qui explore le sens intime des nourritures.
